Flower Empowerment

Aprende a manejar todos los materiales clásicos y modernos para decorar tortas y mesas dulces de diseño

CAPÍTULO 7:

Las tortas forradas son un clásico, pero probaste alguna vez hacer tu propia pasta? La misma tiene una consistencia maravillosa y vas a olvidarte de los problemas con la humedad. Te vamos a enseñar no solo a realizar la pasta sino también un preforrado clásico, preforrado con Buttercream, forrado tradicional o clásico

También aplicaciones en pasta sobre la torta recubierta en Buttercream y preforrado moderno o sellado para bordes perfectos.

Una buena opción de preforrado es el Banacheado que te permite tener una torta más firme. Realizarás una torta Rolled Buttercream o Buttercream extendido y luego si, aprender a forrar sobre un sellado con bordes perfectos. Forrado tradicional sobre ganacheado o banacheado y técnica de paneles.

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CAPÍTULO 8:

Las tortas con formas se pusieron de moda y vamos a enseñarte todo para que aprendas a realizarla.

Te damos un paso a paso para armar en 2 dimensiones, y las formas o cuerpos geométricos.

Cuerpo central en una torta y elementos en masa de cupcakes y trufas, cuerpo central en 2 pisos de torta montados y cuerpo parado reforzado con varilla roscada central.

Vas a realizar una torta valija globo terráqueo, cubo, cola de sirena, torta oso, flamenco, elefante.

Y te dejamos una receta de un rico bizcocho consistente para realizarla: torta de yemas pastelar.

Por último nos acompaña en el video Lucia Loro con una Torta dragón: bizcocho, humectación, relleno, tallado, estructura, cobertura, pintura con aerógrafo.

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CAPÍTULO 9:

GLASÉ REAL Y SUS CONSISTENCIAS

• La aplicación de glasé firme o punto medio en técnicas de decoración con manga:
  - Mandalas
  - Brush embroidery
  - Tejidos y bordados
  - Filigranas y método Lambeth
• Las gomas en el glasé y el glasé australiano
• Toppers y aplicaciones
• Flores secas para guardar o vender

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CAPÍTULO 10:

GLASÉ FLUIDO Y SU APLICACIÓN EN GALLETAS

• La receta del glasé con Albúmina y Glucosa
• El uso del deshidratador en galletas decoradas
• Técnicas wet on wet y wet on dry

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CAPÍTULO 11:

• El estilo Shabby Chic
• Craquelado sobre masa cruda
• Craquelado sobre masa cocida
• Craquelado sobre pasta de forrar
• Puntilla comestible: receta con y sin Goma Xántica
• Técnica capitoné en Buttercream y pasta
• Qué es el Butterclay: receta y aplicación en flor rococó

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CAPÍTULO 12:

• ¿Cómo preparar pasta de goma casera?
• Flores simples: La flor cosmos
• Las bodas románticas
• Receta Torta galesa PastelAR
• Flores más completas: Las rosas clásica y moderna
• Rosas de chocolate plástico. Receta
• Rosas en Buttercream
• Otras flores en Buttercream
  - Peonia
  - Hortensias o hydrangeas
  - Las hojas en Buttercream como complemento de las flores

• Flores con papel comestible
• Dahlia en papel de arroz

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CAPÍTULO 13:

• Técnicas clásicas:
  - Lazos, tiras, moños
  - Collage simple
  - Flores básicas de fantasía
  - Ruffles
  - Drapeados y volados
  - Modelado básico y collage 3D
  - Modelado en 3D
  - Estructuras en pastillaje
  - Receta de pastillaje vegano con Agar
  - Paso a paso casita simple en pastillaje estilo Hansel y Gretel

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CAPÍTULO 14:

• Brillantina comestible de Goma Arábiga
• Sugar sheet con CMC
• Isomalta: métodos para fundirla
• Decoraciones en isomalta volcada, moldeada, satinada, geodas
• Salpicré con Dióxido de Titanio
• Efecto piedras en pasta
• Tortas antigravedad
• Pastelería de vanguardia:
  - Bizcochos
  - Palets
  - Inserts
  - Mousses
  - Baño de brillo

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CAPÍTULO 15:

Nociones básicas del diseño y cómo aplicarlas al diseño de tortas para eventos:
- Morfología: las formas y sus tamaños
- Color y contraste
- Jerarquía
- Tipografía: elegir los estilos con atención
- La espacialidad: el equilibrio y el ritmo
- Composición: estructura de tu diseño
- La imágen: su ambientación y la “experiencia” del evento
- Eventos con su imagen de marca desarrollada
- Consejos para el montaje y armado de mesas para eventos

Recetas para dulces decorados que acompañan a la torta:
- Receta malvavisco casero
- Los bañados de las mesas dulces
- Las paletas y chupetines en las mesas dulces
- Los cupcakes y sus variantes más creativas en mesas dulces

Cursos adicionales:

• Colorimetría

• Clase de chocolates moldeados

• Especial: Tortas creativas